안녕하세요. 이번 내용은 영지버섯(reishi mushroom)로 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
영지버섯이란
영지버섯은 잎, 줄기 및 나무 표면에 생장하며 창자형과 독봉형이 함께 자란 식물과 동창자형과 생장하는 머리나무에만 성장하는 단풍버섯 광해성종이다.
도생할 때 독봉형을 띄게 된다. 영지버섯은 매우 높은 해양만의 고도에서 산악 등지 및 한국 전역에서 종단식물이다. 주로 식용버섯으로 활용되며 매우 부드러운 식감과 고소한 맛 그리고 다양한 영양가를 가지고 있어 인기가 많다. 또한 영양분이 풍부해 항암작용과 면역력 강화에도 도움이 되는 식물로 자리잡았다.
다양한 요리에 이용할 수 있으며 생으로 먹어도 좋지만 주로 조리하여 채소나 고기 요리에 활용되며 스프류나 찌개 등 다양한 요리에서도 맛을 내는 재료로 사용된다. 특히 백버섯보다는 조금 더 질감이 탄탄하여 조리하면 고소하고 바삭한 맛을 즐길 수 있다.
또한 영지버섯은 채식주의자나 다이어트 중인 사람들에게도 좋은 식품으로 자리잡고 있으며 홍삼과 함께 복용하면 더 좋은 효과를 얻을 수 있다고 알려져 있다. 다양한 건강식품 용도로도 이용되며 영양가가 높아 건강을 챙기는 데 도움을 준다.
영지버섯 효능
효능은 감염차단, 혈중 콜레스테롤 감소, 면역력 강화, 항암 작용 등이 있습니다.
1. 감염차단
영지버섯은 다양한 항균, 항바이러스 성분을 함유하고 있어 감염을 예방하는데 효과적입니다. 특히 면역력이 약해진 사람들에게는 감염 예방과 함께 감기, 독감 등의 바이러스 감염을 막는데도 효과적입니다.
2. 혈중 콜레스테롤 감소
영지버섯에는 콜레스테롤 증가를 막는 성분이 함유되어 있습니다. 이는 지방의 산화를 방지하고, 혈관 내 콜레스테롤의 증가를 막아주는 역할을 합니다. 또한 영지버섯 내의 산화 스트레스 방지 성분은 고혈압 예방에도 도움을 줍니다.
3. 면역력 강화
영지버섯에는 항산화 물질인 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있습니다. 베타글루칸은 면역력을 강화시키는데 중요한 역할을 합니다. 또한 영지버섯에는 면역 세포를 활성화시키는 데 필수적인 미네랄인 셀레늄도 함유되어 있습니다.
4. 항암 작용
영지버섯의 주요 성분 중 하나인 편백산은 항암 효과가 있다고 알려져 있습니다. 편백산은 암 세포의 분열을 억제하거나 죽이는 효과를 가지고 있습니다. 또한 인체 내의 유해 물질을 제거하고, 면역력을 강화시켜 암의 예방과 치료에도 도움을 줍니다.
5. 기타 효능
영지버섯에는 항염, 진통, 숙취해소 등의 효능도 있습니다. 또한 피로 회복에도 효과가 있으며, 매우 영양가가 높은 식품이기 때문에 전반적인 건강에도 도움을 줍니다. 하지만 과도한 섭취는 오히려 부작용을 일으킬 수 있으니 적정량을 지켜야 합니다.
영지버섯 부작용
영지버섯은 대부분 식품으로 사용되며 안전한 식재료로 알려져 있습니다. 하지만 과도한 섭취나 개인에 따라 부작용이 나타날 수 있습니다.
1. 위장 장애: 영지버섯은 섬유질이 많기 때문에 과도한 섭취 시 소화장애를 초래할 수 있습니다. 또한 심한 설사와 변비를 유발할 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 비교적 드물지만 영지버섯으로 인한 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 두드러진 증상은 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등이 있습니다.
3. 항응고 작용: 영지버섯에는 항응고 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이는 혈압조절제 및 항응고제를 복용 중인 사람들이 주의해야 하는 부작용입니다.
4. 뇌졸중 위험 증가: 뇌졸중을 앓고 있는 사람들이 영지버섯을 섭취할 경우 뇌졸중 위험이 증가할 수 있습니다. 또한 항응고 작용으로 혈액순환에 이상을 일으킬 수 있으며, 이로 인해 심부전 및 혈전 형성 등을 초래할 수 있습니다.
5. 약물 상호작용: 영지버섯은 간세포에 영향을 주는 것으로 알려져 있기 때문에 약물의 효율을 감소시킬 수 있습니다. 그래서 영지버섯을 섭취하기 전에는 의사나 약사와 상의하는 것이 좋습니다.
6. 임부 및 수유 모더레이터: 임부와 수유 중인 여성은 영지버섯을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 임신 중에는 아기의 성장 및 발육에 불리하며 수유 중에는 유방염 등 여러 가지 문제가 발생할 수 있기 때문입니다.
따라서 영지버섯을 섭취할 때는 적정량을 지키고, 개인의 체질과 상태를 고려하여 적절한 섭취가 필요합니다. 만약 부작용이 나타난다면 즉시 의사와 상의하고 적절한 조치를 취하는 것이 중요합니다.
영지버섯 하루 섭취량
식물 영지버섯은 매우 영양가가 높은 식품으로, 하루 섭취량 역시 중요합니다. 보통 성인의 경우 하루에 3~5g 정도의 식물 영지버섯을 섭취하는 것이 적절합니다. 하지만 개인의 건강 상태나 목적에 따라 다를 수 있으니 적절한 섭취량을 정하기 위해서는 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.
식물 영지버섯의 섭취량을 결정하는 데 영향을 주는 요인 중 하나는 건강 상태입니다. 만약 신장이나 간 기능에 이상이 있거나, 약물을 복용하고 있다면 하루 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 또한 고혈압, 당뇨 등과 같은 만성질환을 앓고 있는 경우에도 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.
또한 식물 영지버섯의 섭취 목적에 따라 섭취량이 달라질 수 있습니다. 예를 들어 면역력 증진을 위한 경우에는 하루에 3~5g 정도를 섭취하는 것이 좋지만, 항암 효과를 기대한다면 더 높은 섭취량이 필요할 수 있습니다.
식물 영지버섯을 섭취할 때에는 하루에 한 번에 모든 섭취량을 섭취하는 것보다는 두 번에 나눠서 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 물과 함께 섭취하는 것이 흡수율을 높일 수 있으므로 물과 함께 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 하루 섭취량을 규칙적으로 유지하며 일관성 있게 섭취하는 것이 좋습니다.
영지버섯 먹는법
1. 영지버섯 선택 및 준비
– 영지버섯은 다른 식용버섯과 마찬가지로 상태가 좋을 때 섭취해야 합니다.
– 최상의 상태는 산뜻하고 통통한 표면을 가지며 흠집이 없는 것이 좋습니다.
– 영지버섯을 세척하기 전에 표면의 먼지나 이물질을 떼어내는 것이 좋습니다.
– 영지버섯의 덩어리가 크고 거칠다면 칼로 조각모양으로 썰어낼 수 있습니다.
– 그리고 나서 더 큰 조각들을 세척하여 깔끔하게 만든 다음 주방 타월에 Damp 하게 닦아줍니다.
2. 기본 조리 방법
– 영지버섯은 다른 식용버섯과 마찬가지로 삶거나 볶는 것이 좋습니다.
– 삶는 경우에는 끓는 물에 영지버섯을 넣고 3~5분 정도 데쳐줍니다.
– 볶는 경우에는 기름을 먼저 난 후 영지버섯을 넣어줍니다.
– 중간중간 뒤집어가며 기름이 버섯에 골고루 배어지게 해줍니다.
– 영지버섯은 물기가 없어질 때까지 볶아서 익혀주면 됩니다.
3. 다양한 음식에 활용하는 법
– 영지버섯은 각종 요리에 넣어 활용할 수 있습니다.
– 볶음요리나 샐러드, 탕, 찌개 등 다양하게 활용할 수 있습니다.
– 볶음요리나 샐러드에는 살짝 볶아서 넣어주면 부드러운 식감과 풍미를 더해줄 수 있습니다.
– 탕이나 찌개에는 맨 처음부터 넣어주면 맑은 국물에 영지버섯의 향이 더해져 맛있는 국물과 식감을 즐길 수 있습니다.
4. 영지버섯 요리의 장점
– 영지버섯은 식용버섯 중에서도 영양가가 높은 편입니다.
– 당류, 무기질, 비타민, 광학 등 다양한 영양분을 함유하고 있으며 항염작용, 면역력 강화, 건강 유지 등의 효능이 있습니다.
– 또한 식물성 단백질인 다이실레신을 포함하고 있어 고기 대신 사용하기도 좋습니다.
– 특히 영지버섯은 비타민 B1, B2, 구아닐산 등이 다량 함유되어 있어 눈과 신경을 예방하고 건강한 뼈와 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다.
영지버섯 보관방법
영지버섯은 미국에서 많이 생산되는 식물성 식음료입니다. 토양의 미세한 입자가 버섯과 땅 속에서 호흡하는 마이크로 생물에게 좋은 조건을 제공해 줍니다. 따라서 영지버섯은 바닥을 통해 자연스럽게 성장하는 식물입니다.
식생활에서는 산성과 염기성 음식과 같이 다양한 이야기가 나오는데 토양에서 식물 자체가 성장하기 위해서는 적당한 소량의 물과 오래넘기면서 나타나는 영양물이 기존 식물과 같은 방식으로 작용하고 있습니다.
따라서 일반적으로 영지버섯을 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 영지버섯은 신선하게 구입해야 합니다. 신선한 상태로 구입하면 싱싱한 상태로 오래 유지될 수 있습니다.
2. 영지버섯을 냉장보관하기 전에 먼저 세척해야 합니다. 물에 담갔다 빼는 방식으로 세척합니다. 이렇게 세척한 영지버섯은 신선한 상태로 냉장보관할 수 있습니다.
3. 냉장고에서 영지버섯을 냉장보관할 때에는 물기를 제거해야 합니다. 자기제 제품류로 영지버섯을 말리고 크기나 경사를 조절합니다. 이렇게 말리면 일반적으로 1주일간 상온에서 보관할 수 있습니다.
4. 영지버섯은 양파나 마늘 같은 매우 부드러운 상태에서 냉동생산할 수도 있습니다. 이런 방식으로 냉동보관하면 더 오래 유지할 수 있습니다.
5. 영지버섯은 냉동보관할 때는 빠르게 상온에서 식지 않아야 합니다. 고온에서 장시간 냉동하면 영지버섯이 누그러져 신선한 맛을 상실할 수 있습니다.
6. 또한 냉동담근 상태에서 다시 확인해 볼만한 부분이 없는 지 확인해야 합니다. 냉동담근 상태라도 상태를 체크하면 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
7. 영지버섯을 냉장고에 보관할 때는 냉장실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장실은 저온이 유지되는 환경이기 때문입니다. 적어도 6개월 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
8. 마지막으로 영지버섯을 먹지 않는다면 반드시 냉장고 냉동실에 보관해야 합니다. 냉동실에 보관하면 적어도 1년 이상 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
지금까지 영지버섯(reishi mushroom)과 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
남은시간은 더욱 알차게 보내시길 바랍니다.