몸에 좋은 청국장(health food Cheonggukjang)으로 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
청국장이란
청국장은 한국의 전통 발효식품 중 하나로 각종 콩류를 발효시켜 만든 미각이 진한 장류입니다. 주로 참깨와 마늘, 고춧가루, 콩국물 등을 넣어 발효시키는데, 콩의 특유의 고소한 맛과 고춧가루로 인해 매운 맛이 특징입니다.
이를 물로 납작하게 된 청국장을 불고, 시금치나 무나 무순 등을 넣어 끓여서 먹습니다. 청국장은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋으며, 소화에도 도움을 주는 식품입니다. 또한 냄새와 맛이 강하기 때문에 양념으로도 많이 사용됩니다.
청국장 효능
청국장은 한국의 전통 발효식품으로 대두와 메주를 발효시켜 만든 것입니다. 청국장에는 다양한 영양분과 유익한 미생물이 함유되어 있어 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 이를 자세히 살펴보겠습니다.
1. 장내균 균형 유지
청국장에는 발효 과정에서 생성된 유익한 미생물인 유산균과 발효효모 그리고 식물성 농축 미생물이 함유되어 있습니다. 이들은 장 내 건강한 균형을 유지하고 유해균의 번식을 억제하는 역할을 합니다. 장 내균 균형은 소화 기능을 개선해 주며, 변비, 설사를 예방하고 면역력을 높입니다.
2. 비타민 함유
청국장에는 비타민 B1, B2, B6, B12 등이 함유되어 있습니다. 이들은 에너지 생성과 신경 세포의 발달에 필요한 영양분으로, 청국장을 섭취하면 피로감을 줄이고 체력을 향상시킬 수 있습니다.
3. 철분 함유
청국장에는 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 혈액 속 산소 운반에 중요한 역할을 하며, 청국장을 섭취하면 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 항산화 효과
청국장에는 발효과정에서 생성된 미생물이 식물성 농축 미생물을 분해해낸 후 생성되는 펩타이드 물질인 크기짐 및 레브닌이 함유되어 있습니다. 이들은 강력한 항산화 물질이며, 청국장을 섭취하면 체내 산화 스트레스를 줄여주고 면역력을 강화할 수 있습니다.
5. 다이어트에 도움
청국장에는 다이어트에 좋은 섬유질이 많이 함유되어 있습니다. 섬유질은 체내 포만감을 유지시켜 주고, 배출물을 많이 발생시켜 대사 속도를 늦추어주어 체중 관리에 도움을 줍니다. 또한, 청국장을 섭취하면 소화 기능이 좋아져 불필요한 칼로리 흡수를 줄여주므로 다이어트에 효과적입니다.
6. 기타 효능
청국장에는 혈압을 조절하고 혈관을 말라지 않도록 유지해주는 물질이 함유되어 있습니다. 또한, 면역력 강화를 위한 면역세포를 활성화하는 효소도 함유되어 있어 감기 예방에 도움을 줍니다.
따라서 청국장은 다양한 영양분과 유익한 미생물이 함유되어 있어 장내균 균형 유지, 비타민 및 무기질 보충, 항산화 효과, 다이어트에 도움 등 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 하지만 너무 많이 섭취하면 소화 장애나 변비가 발생할 수 있으므로 적당량을 지켜 섭취하는 것이 좋습니다.
청국장 부작용
청국장은 전통적으로 많이 먹는 음식 중 하나로 건강에 좋은 영양소가 많아 인기 있는 음식이지만, 가장 중요한 부분은 적절한 섭취량을 지켜야만 합니다. 청국장을 과도하게 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다.
1. 소화장애
청국장에는 높은 단백질과 지방 함유량이 있어 소화가 어렵고 위장장애를 유발할 수 있습니다. 또한 청국장 안에 함유된 섬유질이 많이 있어 변비를 일으킬 수 있습니다. 그래서 청국장을 먹을 때는 적당한 양을 먹고 잘 씻어서 속 긁적임을 없애는 것이 중요합니다.
2. 고혈압
청국장은 염분 함량이 높아 과다한 섭취는 고혈압이나 심장질환을 악화시킬 수 있습니다. 일반적으로 하루 섭취 염분은 5g 이하를 권장하므로 청국장을 먹을 때는 염 분이 많이 들어간 음식과 함께 먹지 않도록 주의해야 합니다.
3. 유산균 감소
청국장 안에 함유된 소기업 감소 성분인 이소플라본은 아주 좋은 성분이지만, 과도하게 먹으면 유산균을 죽여 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 그래서 청국장을 먹을 때는 적당량의 이소플라본만 챙기도록 해야 합니다.
4. 미생물 위해
청국장은 발효식품으로 항상 위생상태가 좋지 않을 수 있으며, 미생물이 존재하는 경우에는 장에 부작용이 생길 수 있습니다. 따라서 상온에서 오랫동안 방치하거나 과도한 청국장 소비는 장거중에 문제를 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.
5. 과도한 열량 섭취
청국장 안에는 지방과 탄수화물, 탄수화물이 함유되어 있습니다. 따라서 청국장을 과도하게 먹을 경우, 열량이 많이 섭취되어 비만이나 당뇨병 등의 질환으로 이어질 수 있습니다. 적절한 섭취량을 지키는 것이 중요합니다.
따라서 청국장을 드실 때는 적당한 양을 먹고 위생 상태를 꼼꼼히 살펴서 먹는 것이 중요합니다. 또한 청국장만 먹는 것이 아니라 다양한 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다. 청국장으로부터 여러 영양소를 적절하게 섭취할 수 있도록 주의하는 것이 좋습니다.
청국장 하루 섭취량
청국장은 고추장과 된장을 재료로 만든 한국의 전통 발효 식품입니다. 청국장은 발효 과정을 거치면서 미생물이 생성되는데, 이 미생물 중에 유용한 성분이 다량 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
하루에 권장되는 청국장의 섭취량은 보통 한 끼 식사 때 1/2컵에서 1컵 정도입니다. 또한 청국장에 들어있는 소금과 전분이 많아 일반적인 한식 식사에서의 권장 섭취량인 2,000mg와 50g를 각각 차지한다고 합니다.
하지만 청국장도 과도한 섭취는 좋지 않으며, 한 끼 식사로서 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 청국장은 단백질과 지방이 많기 때문에 다른 음식과 함께 적절한 조합을 해서 섭취하는 것이 좋습니다. 또 청국장 자체로는 불혹증, 당뇨, 고혈압에 좋은 영향을 줄 수 있지만, 다른 음식과 함께 섭취할 때 영양소 균형을 고려하는 것이 중요합니다.
따라서 청국장을 하루에 적정량 섭취하면 다이어트나 건강에 좋은 효과를 볼 수 있지만, 과도한 섭취는 불안전할 수 있으니 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다.
청국장 먹는법
1. 청국장 브로스 들이기
먼저, 청국장을 냄비에 넣고 물을 추가하여 브로스를 만들어줍니다. 브로스에 넣을 물의 양은 청국장의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 청국장에는 소금이 이미 들어있기 때문에 물을 넣을 때는 식용소금을 따로 넣지 않아도 됩니다.
2. 야채 넣기
브로스가 끓어오르면 야채를 넣어줍니다. 흰부분이 많이 보이는 파나 대파, 쪽파 등의 야채를 담가 놓은 뒤 브로스에 넣어줍니다. 대파나 파가 부숴지지 않도록 중간에는 잘라서 넣어줍니다.
3. 고기 넣기
흰고추를 넣은 후 고기를 넣어 무쳐 냅니다. 날 것의 고기를 넣어 주물러서 고기의 속도가 익을 수 있도록 만듭니다.
4. 불꾸락과 냉소를 넣기
음식에 불꾸락과 냉소 렛하나를 넣어주세요. 불꾸락은 약 5분 정도 데우면 더 강한 맛이 나는데 무엇보다 상쾌한 향을 주는 것입니다. 또한 끓으면 식용녹을 거느리어 냠하게 소스에 배합해 줍니다.
5. 청국장 넣기
큰 김말리지 않은 무궁화 오천간을 참조하여 넣어줍니다. 무은 국두리점에서 다 살 수 있습니다.
6. 먹기
청국장이 모두 익으면 크림보일러에 한번 더 들을 깍습니다. 포트는 끓는 물을 둘러 주셔야 합니다. 이때는 소금 등은 넣지 마세요. 스프를 지어 내려주세요. 스향하면서 무늬를 볼 때마다 젖은 비눗물 뻘들이 소스를 담가 물을 체질하거나 탕이 안 혈소구비를 받을 것이라도 곱상것들라러 적당해야 합니다.
익은 김이 오는 지역이니까 청국장에 무든 김이 주름을 수는 경향이 있게 만드시면 된다고 알아두시면 되겠습니다. 청국장은 고기와 무늬되어도 먹기에인 아니다. 국물 속에서 무독한 것만 짜내어 먹으면 되는 바람입니다.
청국장 보관방법
청국장은 반드시 냉장보관해야 합니다. 냉장고의 식품 보관칸 중 가장 추운 곳에 넣어주시는 것이 좋습니다. 냉장고 온도는 1~5℃ 사이가 적당하며, 그리고 냉장고 온도가 높을 경우 독극물 또는 선로가 생성될 수 있으므로 주의하셔야 합니다. 만약 냉동실이 따로 있는 경우 냉동실을 이용하여 보관해도 괜찮으며, 이 경우 방법은 다음과 같습니다.
1. 사용할 양만 냉장고 또는 냉동실로 옮겨놓는다.
2. 뚜껑을 팽팽하게 닫아 공기가 들어가지 않도록 한다.
3. 장시간 동안 보관하거나 여러 번 개봉하여 사용할 경우 쓸 모내(건전지)로 뚜껑을 닫은 상태에서 빨리 막 다뭉치게 눌러 냉장고 또는 냉동실에 보관한다.
4. 보관할 때 매우 중요한 것은 석기 또는 유리 용기에 부어보관하는 것이다. 전분어를 만들 때도 콩을 냉동실에 넣지 않는 것 처럼 어린 식품을 청광 적영철해 또는 작은 일 냉장고에 넣어 두지 않는 것처럼 석기와 유지보수 시효를 위해 청광하시기도 하지 않는 것이다.
여기까지 청국장(health food Cheonggukjang)은 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
오늘도 즐겁고 행복한 하루 보내시길 바랍니다!